Pancetta — Tranches irrégulières

Sélection confidentielle

Roulée et affinée dans la plus pure tradition artisanale, notre Pancetta de Bœuf provient de coupes sélectionnées pour la qualité de leur marbrure et leur équilibre parfait entre chair savoureuse et gras noble. Ce talon d’affinage correspond aux fins de pièces entières devenues impossibles à passer à la trancheuse mécanique.

Proposée en tranches épaisses et rustiques faites à la main, cette pièce conserve tout son fondant et sa richesse aromatique naturelle. Elle offre une mâche généreuse et authentique, libérant des notes délicates d’épices douces et d'affinage à la dégustation.

Disponible uniquement en quantités très limitées au gré des fins de pièces de notre atelier, cette sélection "Atelier" valorise une charcuterie brute, sincère et résolument gourmande.

Même origine bœuf.

Même exigence d'affinage.

Une découpe brute d'exception.

Idéal pour la cuisine & le dressage :

• Sandwiches & Focaccias d'exception : Glissée directement dans une focaccia tiède, un ciabatta ou un sandwich gourmand avec du stracchino ou de la mozzarella di bufala.

• Dressages chauds & Assiettes : Posée à chaud sur une pizza sortie du four, un burger artisanal ou des œufs au plat pour laisser le gras légèrement fondre au contact de la chaleur.

• Planches & Dégustation brute : Proposée directement en tranches rustiques sur une planche de caractère avec un pain croquant.

Caractéristiques :

• Format : Tranches épaisses / Coupes rustiques (prêtes à dresser)

• Produit : Pancetta de Bœuf Séchée (Sélection L'Atelier Arezki - 100 % Bœuf)

• Disponibilité : Très limitée — selon fin de pièces en atelier